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Évaluation et Rapport de situation du COSEPAC sur le spatulaire (Polyodon spathula) au Canada – Mise à jour

Importance de l'espèce

Les populations de l’Ontario constituaient la seule représentation du genre au Canada. Le spatulaire ne présente pas seulement un intérêt en tant que « fossile vivant », mais est également apprécié comme poisson comestible. Tout comme l’esturgeon, il est estimé pour ses œufs, qui peuvent être transformés en caviar, et pour sa chair blanche, ferme et sans arête. Il est également prisé par les pêcheurs récréatifs dans de nombreuses parties de son aire de répartition.